周杰伦2020年的一首《Mojito》，让很多人知道了一款古巴风格的经典鸡尾酒。它的主基调—朗姆酒，也随之进入我们的视野。

　　归功于早年《加勒比海盗》系列电影的影响力，即使不喜欢烈酒的人，听到朗姆酒这个词，脑海里都能浮现出一位在拉丁美洲湿热海风中摇晃的老船长。

　　但你所了解的朗姆酒都太过片面和美好，和浪漫主义色彩丝毫不沾边。它虽然有着丰富辽阔的历史文化背景，自打朗姆酒问世以来，它就和海洋，以及英国皇家海军结下了不解之缘，与各路水手、海盗们“纠缠不清”。

　　说到“三角贸易”，这里不得不提及一瓶“已知最古老的朗姆酒”以3万美元的价格在迈阿密的烈酒平台 Old Liquors Inc 上卖给了一位瑞士的收藏家。

　　据悉，这瓶黑朗姆酒在1780年蒸馏于巴巴多斯的哈伍德庄园，于 2011 年在英国利兹的 Harewood House 被发现，最初于 2013 年在佳士得拍卖行以约 9,500 美元的价格售出。它现在拥有世界上已知最古老朗姆酒的吉尼斯世界纪录，酒精度为58%ABV，有着浓郁的五香橙、雪松和焦糖风味。

　　鉴于哈伍德家族已知的丑恶历史，佳士得指出其朗姆酒与加勒比奴隶贸易有着内在的联系，他们在平台中写道：

　　“在那个时代，许多英国的伟大机构——教堂、王室、银行、艺术和教育机构——以及个别家庭都在创造巨大的财富，所有这一切都得益于非洲奴隶劳工使糖贸易如此有利可图。我们现在认为他从事的业务凯发k8国际令人厌恶。”

　　那个时期，三角贸易最主要的商品之一便是蔗糖。而蔗糖的副产品生产的朗姆酒则支撑起了整个三角贸易。

　　这又得简单普及一下甘蔗历史。甘蔗起源是一个具有争议的话题，如今学术界比较认同的一个观点认为甘蔗起源于新几内亚或者印度地区。从公元前6世纪到9世纪，各个时期欧洲帝国的争夺入侵，甘蔗传来传去传入西班牙和西西里岛。再由哥伦比亚的第二次航行带入伊斯帕尼奥拉岛，最后于加勒比海地区诞生最初的朗姆酒。其时间轴如下图：

　　由于欧洲的气候因素，绝大部分地区并不适宜种植甘蔗，蔗糖因此成了一种奢侈品。在那个缺少蔗糖的年代，欧洲人的甜蜜感受主要来自蜂蜜，而远在加勒比地区的西印度群岛则特别适宜。16世纪开始，这些群岛便成为西班牙、英国、法国和荷兰等殖民列强反复争夺的目标。

　　在大西洋上的三角形路线的环流影响下，正好形成一个从欧洲出发到非洲和美洲的航线，恰好构成了三角形的循环贸易。

　　17世纪末，传教士博尔·拉巴从法国，更确切地说是从干邑地区，运来蒸馏设备送到玛丽——加兰特岛，专门用来生产朗姆酒，他是推动朗姆酒革新的关键人物。

　　随着殖民统治，每个殖民者都以当地的蒸馏传统影响着朗姆酒的生产，不断提高朗姆酒的质量，柔化其口感，形成了朗姆酒的特有风格，其中某些风格仍保留至今。

　　由黑人酿造的朗姆酒，变成了继续购买黑奴的货币，朗姆酒就这样成了整个三角贸易的“原动力”。三角贸易给英国带来了巨额财富，使欧洲资本主义得到充分发展。但是，黑奴贸易不仅直接伤害非洲人民，更是让非洲劳动力减少，对非洲的经济造成的损失不可估量。非洲的经济因此落后，继而无奈成为欧洲商品的倾销地，在这种人力和财力的掠夺下反复循环，非洲大地越来越穷。

　　所以在这场殖民和贸易的硝烟中产生的朗姆酒背后则是埋藏了无数非洲人的生命。不知道自恃文明的西方人举着一杯朗姆酒高谈阔论时，是否能够想起这杯酒中的非洲屈辱血泪史。

　　看过《加勒比海盗》电影系列的人，都不会忘记杰克船长醉醺醺的模样。在电影里，朗姆酒成了海盗们的标配。有贸易的航线自然就有海盗，在大航海时代海盗们的菜单中，什么都可以缺，唯独不能缺少朗姆酒。

　　朗姆酒跟着远洋航船走南闯北，销路越来越广，其商业价值也逐渐得到了认可。朗姆酒在航海中的重要性，且容易保存、运输和交换，于是成了海盗们主要掠夺的物资。所以一艘艘满载朗姆酒驶向北美和非洲大陆的货船，无论是经济价值还是实用价值来看，海盗们都实在找不出不抢的理由。

　　在漫长的航海旅行中，酒精从来都是不可或缺的，除了可以让水手们保持精神振奋外，更为关键的作用是杀菌帮助保存淡水。虽然现在不少朗姆酒还把海盗标志印在酒瓶上，彰显着朗姆酒的草莽气质，但要说只有海盗和商贩才喝酒，有编制的英国皇家海军第一个不服。在朗姆酒出现之前，英国海军远洋航行的标配是白兰地，而法国是白兰地的主要出产国之一。

　　因为英法隔三差五就能闹矛盾，英国人看着白兰地都觉得自己凯发k8国际有点不争气。随着糖加入了大航海时代的贸易清单，朗姆酒开始挤占白兰地的份额。除了顺路以外，糖蜜原料价格的低廉，有着更高的酒精度数，无疑获得了海军的青睐。1655年，英国皇家海军从西班牙手里抢下了牙买加，朗姆酒开始成为海上公务员的标配。

　　其中最著名的当数“纳尔逊之血”，这是一个朗姆酒的传奇故事，侧面见证了水手们对朗姆酒的极端狂热。

　　英国的皇家海军每天的供应标配都有“格罗格”（掺水的朗姆酒），这一传统直到20世纪70-80年代才取消。在2012年，为了庆祝伊丽莎白二世登基60周年，英国海军的官兵们也得到了配发朗姆酒的奖励，在这一刻他们重新举起酒杯，饮下滋味醇厚的酒汁，去感受那份曾经充满在纳尔逊血管中的豪迈和勇气。而今只有在重大纪念日里英国皇室才会下达命令，向海军官兵分配朗姆酒。

　　▲ 在一艘战舰的入役仪式上，英国女王伊丽莎白二世亲自为水兵们准备“格罗格”

　　大航海时代结束了，朗姆酒也跟着成功上岸走入大众视野。即使在全球化的今天，烈酒仍然带有强烈的地域性和标签。如苏格兰的威士忌、俄罗斯的伏特加、墨西哥的龙舌兰、法国的白兰地、中国的白酒，都被认为是最正宗的。

　　唯独朗姆酒一出生就在全世界流浪，这也导致今天朗姆酒在80多个国家和地区生产，酿造方法并不统一。包括多种发酵方式、不同类型的蒸馏器、多种混合方式和各式各样的陈酿技术。

　　也许是朗姆酒和威士忌有许多相似之处，使得越来越多的威士忌老饕逐渐开始尝试小批次生产的精酿朗姆。对朗姆的认知从原来只是鸡尾酒的基酒，演变成可以直接纯饮的优质烈酒。

　　但近年来随着深色烈酒在全球市场出现强劲增长，朗姆酒开始挑战威士忌的地位，已成为全球主要市场增长最快的烈酒品种。不由惊呼，朗姆酒历经屈辱血泪史，从人们口中的劣质酒跻身高端路线，从小众趣饮到奢品新宠，属于朗姆酒的时代终于到来！

　　该年巴西朗姆酒的出口额为1317.8万美元（据巴西当地新闻最新数据，巴西朗姆酒出口2022年创下新高，出口额达1847万美元，是过去12年的最高值）。

　　印度的朗姆酒出口到超过59个国家，2021年出口了价值1748.6万美元的朗姆酒，出口总量约为1125万升。据一份印度当地的《印度朗姆酒市场调查报告（2022-28）》显示，印度国内朗姆酒的需求也在以2%的复合增长率稳步增长。

　　澳大利亚朗姆酒出口额超过387万美元，出口总量62.5万升左右，泰国的出口额和出口总量分别为104.9万美元和19.5万升。

　　德国数据统计机构Statista发布数据显示，2023年全球烈酒市场总营收有望达到5253亿美元。从2023年至2027年，烈酒市场营收有望保持4.56%的年均复合增长率。

　　其中最为亮眼的当属朗姆酒。根据专业机构IWSR 的预测，优质朗姆酒的销售正在蓬勃发展，预计 2021 年至 2026 年期间的销量将以 +6% 的复合年增长率增长，价值将以 +6.5% 的复合年增长率增长。

　　朗姆酒拍卖市场近年来也是屡创新高，90年代威士忌市场进入冷淡期，1991年著名意大利装瓶商Samaroli船头调转，推出了一款West Indies Dark Rum 1948 的朗姆酒。此酒目前是朗姆拍卖市场中身价的天花板，也为近年朗姆市场的激增打下扎实基础。很多威士忌饮家也因为这款酒从而入坑朗姆世界。

　　自今年3月以来，酒虫网也提供了优质朗姆酒的拍卖交易平台，目前线多款成功交易。部分拍卖款情况如下图：

　　今天的朗姆酒制作技术，早已让其口感可以加冰或者在常温下直接饮用，朗姆鸡尾酒的喝法也早已成为朗姆酒文化的一部分。

　　在朗姆酒的世界里，绝不会有者宣扬什么朗姆酒的正确喝法。如今摆脱了劣质酒标签的朗姆酒，仍然带有风里来浪里去的自由气质。回到文章开头，一杯莫吉托，喝的就是一种向往自由、热情的精神。喜欢什么就加什么，喝朗姆酒，开心最重要。返回搜狐，查看更多